Berikut ini adalah resep iga sapi agar terasa lebih gurih ketika sudah dimasak:
Bahan-bahan:
- Iga Sapi – 1 kg
- Kentang, potong dadu besar – 3 buah
- Wortel, potong dadu besar – 4 buah
- Bawang merah, iris – 9 siung
- Bawang bombay, iris – 1 buah
- Lengkuas – 2 ruas
- Jahe – 1 ruas
- Daun salam – 4 lembar
- Kayu manis – 4 cm
- Pekak / bungaw lawang – 5 buah
- Kapulaga – 10 buah
- Pala, digeprek – 2 buah
- Garam – 2 sdt
- Gula – 1/2 sdt
- Merica – 1/2 sdt
- Penyedap – 1 sdt
Bahan Pelengkap:
- Tomat, iris dadu besar
- Daun bawang atau seledri
- Bawang goreng
- Sambel
- Jeruk nipis
- Acar timun
Langkah:
- Masak air banyak dalam panci, kemudian rebus iga sapi hingga mendidih beberapa saat. Buang rebusan airnya. Tambahkan air kemudian rebus kembali. Sisihkan sembari merebus
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum. Kemudian masukkan jahe & lengkuas, tumis sebentar kembali.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga sapi. Aduk hingga merata.
- Masukkan wortel dan kentang. Aduk.
- Masukkan sisa bumbu: daun salam, kayu manis, pekak, kapulaga, dan pala. Aduk.
- Masukkan garam, gula, merica, dan penyedap. Aduk
- Masak hingga daging iganya empuk. Sesuaikan rasanya.
- Angkat dan sajikan bersama bahan-bahan pelengkapnya.