Bahan-bahan
Merebus Kerang:
- Kerang hijau (dengan cangkang), cuci bersih – 500 gram
- Bawang putih, memarkan – 2 siung
- Jahe, memarkan – 2 cm
- Daun salam – 2 lembar
- Garam – 1/2 sdt
- Air untuk merebus – 1 liter
Bumbu halus:
- Cabe merah – 5 buah
- Bawang merah – 5 siung
- Bawang putih – 3 siung
- Jahe – 2 cm
- Tomat merah – 1 buah
Lainnya:
- Bawang bombay, iris panjang – 1 buah
- Cabe rawit hijau, iris serong – 10 buah
- Saus tiram – 2 sdm
- Garam – 1/2 sdt
- Gula – 1/2 sdt
- Kaldu bubuk – 1/4 sdt
- Merica – 1/4 sdt
- Minyak untuk menumis – 4 sdm
Langkah
- Didihkan air, masukkan kerang dan semua bahan-bahan rebusan. Aduk sebentar, masak hingga cangkangnya terbuka. Tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan cabe rawit hingga harum.
- Masukkan bumbu halus, aduk rata.
- Masukkan semua bahan-bahan lainnya. Aduk rata dan masak sebentar. Koreksi rasanya.
- Masukkan kerang, aduk hingga kerang terlumuri dengan bumbu, terutama bagian dagingnya. Matikan api.
- Siap disajikan.
