Berikut ini adalah resep tradisional rujak cingur:
Bahan-bahan :
- Cingur – 250 gram
- Tauge – 50 gram
- Kangkung – 2 ikat
- Mentimun – 1 buah
- Bengkuang – 1 buah
- Tempe – 1/2 papan
- Tahu – 2 buah
Bumbu Rujak:
- Cabai rawit (optional) – 8 buah
- Kacang tanah goreng – 3 sdm
- Petis udang – 2 sdm
- Bawang putih goreng – 2 siung
- Air asam jawa – 4 sdm
- Gula merah, iris – 2 sdm
- Garam – 1/4 sdt
- Pisang klutuk / batu, parut kasar – 2 buah
- Air matang – secukupnya
Pelengkap:
- Lontong – secukupnya
- Kerupuk – secukupnya
- Bawang putih goreng – secukupnya
Langkah
Cara Membuat Cingur :
- Rebus cingur sampai empuk, tiriskan, kemudian potong-potong.
- Petik-petik daun kangkung lalu rebus sampai matang.
- Rendam tauge dengan air panas, tiriskan.
- Potong tipis mentimun dan bengkuang, sisihkan.
- Goreng tempe dan tahu sampai matang, kemudian potong-potong.
Cara Membuat Bumbu Rujak :
- Haluskan cabai rawit, kacang tanah, bawang putih, gula merah, garam, dan pisang klutuk.
- Tambahkan petis udang, air asam jawa dan air secukupnya, aduk rata.
- Tata sayuran, cingur, tahu dan tempe goreng di piring
- Siram dengan bumbu rujak.
- Sajikan dengan lontong, kerupuk serta bawang putih goreng.